सेहत: प्रोसेस्ड और अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड्स इन दिनों कई लोगों की पसंद बने हुए हैं। ज्यादातर लोग इस तरह के फूड्स को अपनी डेली रुटीन में शामिल करते हैं लेकिन क्या आपने कभी यह सोचा है कि यह आपकी सेहत के लिए कितने खतरनाक हैं? अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने हाल ही में प्रोसेस्ड और अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड्स को लेकर गाइडलाइन्स जारी की हैं। गाइडलाइंस इसलिए भी खास है क्योंकि इस विषय पर जल्द ही अमेरिका की सरकार एक ओर बड़ी रिपोर्ट जारी करने वाली है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने यह साफ कह दिया है अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स दिल और पूरे शरीर की सेहत के लिए बहुत ही खतरनाक हैं।
सही मात्रा में करें सेवन
यहां पर एक दिलचस्प बात यह भी है कि ऐसे बहुत लेस प्रोसेस्ड फूड्स होते हैं जो आपकी सेहत को इतना नुकसान नहीं पहुंचाते। इसका अर्थ है कि इस तरह के फूड औरों के मुकाबले आपके लिए फायदेमंद हो सकते हैं। यदि आप इन्हें सही तरीके से चुनते हैं और सीमित मात्रा में खाएंगे तो इनको आप डेली डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने कुछ अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स को इंप्रुव्ड डाइट क्वालिटी वाला भी माना है। इनमें साबुत अनाज से बनी ब्रेड, कम चीनी वाला दही, कुछ टमाटर और ड्राई फ्रूड्स या बीन्स से बने स्प्रेड इसमें शामिल है हालांकि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने सलाह दी है कि इनके प्रोडक्शन पर यदि ध्यान और नियंत्रण रखा जाए तो ये अनहेल्दी नहीं होंगे।
अपने साइंटिफिक बयान में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने कहा है कि अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ी चुनौती है। ये वो फूड्स हैं जिनको बहुत ज्यादा प्रोसेस करके बनाया जाता है। इसमें एक्स्ट्रा शुगर, नमक, फैट और एडिटिव्स डाले जाते हैं। ऐसे में इनको खाने से आपको ज्यादा भूख लगती है। एएचए (AHA) ने फूड इंड्स्ट्री और नियम बनाने वालों को यह भी कहा है कि सबसे खराब अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स के प्रोड्क्शन और उपलब्धा को कम करें।
इस पर रिपोर्ट तैयार करने वाले एक्सपर्ट ने यह चेतावनी दी है कि फूड इंडस्ट्री को इसलिए नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि कुछ अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स बाकियों के मुकाबले थोड़े अच्छे होते हैं। उन्होंने कहा कि कुछ कम हानिकारक अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स असली समस्या को हल नहीं कर सकते ऐसे में अनहेल्दी और बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड फूड्स उपलब्ध करवाना बहुत बड़ी चुनौती है।
न्यूट्रिशनिस्ट ने भी इस तरह के फूड्स को लेकर चुनौती दी है। उनका यह कहना है कि कुछ हेल्दी दिखने वाले अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स लोगों को घर में बने कम प्रोसेस्ड खाने की तुलना में ज्यादा खाना खाने के लिए उक्साते हैं।
